從餐桌到農場


藉由聽覺可以改變對味覺的感受,這是一個獲得證實且有趣的結合。
舉個例子來說,當你“聽到”來自大自然所發生的一切聲音,包括泥土的翻攪,雨滴的落地,晨曦的蟲鳴鳥叫,陽光與風的對流。
再看到餐桌眼前呈現的紅蘿蔔,這個紅蘿蔔成長的時空會被瞬間開啟,於是,你會感受到它的“生命”。
就像你置身於農場一般。

除了用當季的蔬菜來設計菜單,還特別採用台灣在地的漁牧產做搭配,像這次用了東北角近海的章魚,花蓮鳳林鄉的土山羊,嘉義甜柿。
原因很單純,就是想讓大家更接近這一塊土地,更加深對這一塊土地的記憶。

雖然每一次的菜單都不盡相同,但是想傳達一種對“時空的記憶”的初衷不變,同時藉由與DEVIALET的合作,將大家帶到我的農場,
去感受我走的每一步路,聽到我聽見的每一個聲音,你們將會親身體驗宛如在農場每一個不同的時光,從清晨到夜晚,從晴天到雨天,
這是一個很奇妙的組合。

目前每個月在TK Seafood & Steak會有一次這樣的體驗餐會:2/24、3/31、4/28、5/26、6/30。希望大家一起來感受。